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"Nella mia cucina"

 PRIMI: tortelli alla zucca

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Ingredienti per 4:

per l'impasto dei tortelli si veda la ricetta "Pasta all’uovo"
Per il ripieno:
Zucca 500 gr
Olio 2 cucchiai
Pangrattato
Formaggio grattugiato 200 gr
Uova 2
Sale e pepe

Togliere la buccia, i semi e i filamenti alla zucca e tagliarla a pezzetti. Cuocerla in una teglia con l’olio per circa 1 ora. Passarla e unire pangrattato, finché il composto diviene un po’ sodo, formaggio, le uova sbattute, sale e pepe. Lessare i tortelli per 10 min. e condire con burro e salvia.
 

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 ultimo aggiornamento: 21.11.2009