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"Nella mia cucina"

 PRIMI: zuppa porcini e castagne

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Ingredienti per 6:

Porcini 3

Castagne 500 gr

Brodo 1 litro

Burro 25 gr

Salvia 6 foglie

Timo

Sale


Fate cuocere le castagne in acqua bollente per circa mezz'ora, poi privatele della buccia, mettetele nel brodo e fatele cuocere ancora. Intanto, pulite i funghi con uno straccio umido, senza lavarli, tagliate a fette le cappelle e grattugiate i gambi. Scaldate in una padella il burro e fatevi rosolare le cappelle dei funghi per tre minuti. Quando le castagne saranno abbastanza morbide, unite i funghi grattugiati e le cappelle saltate nel burro, aggiustate di sale e condite con la salvia e del timo. Passate tutto in modo da ottenere una crema e servite la zuppa di porcini e castagne.

 

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 ultimo aggiornamento: 04.08.2010